La Granja
Polanco Caviar rinde homenaje a San Gregorio de Polanco, un pueblo de poco más de 3.000 habitantes ubicado en la margen norte del Río Negro.
Cuenta la leyenda que el pueblo fue fundado sobre restos de antiguos pueblos indígenas que llegaban a la ribera del río en busca de la gran cantidad de pescado que proporcionaba el Hum (nombre que decían dar al Río Negro).
Esta puede ser la razón por la que la pesca artesanal siempre ha sido una de las actividades más comunes en San Gregorio de Polanco.
El pueblo también es conocido por las pinturas murales en las fachadas de las casas y edificios que convierten a este apacible pueblo de pescadores en el único Museo de Artes Visuales abierto de América Latina.
San Gregorio de Polanco, un pequeño pueblo de pescadores artesanales.
El Caviar de Polanco se cosecha durante el invierno austral.
Por ello, alcanza su pico de madurez y plenitud de sabor justo al comienzo del invierno en el hemisferio norte.
